Rezepte

Geburtstagskuchen

  • Dessert
  • 1Std. 30Min
  • x4 bis 6

1

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

2

Alle feuchten Lebensmittel (Bananen, Ahornsirup, Eier, Vanillepaste und Kokosöl) in eine Schüssel geben.

3

Die übrigen, trockenen Zutaten (Mandelmehl, Weizenvollkornmehl, Leinsamen, Kokosraspeln und Zimt) in eine zweite Schüssel geben.

4

Die feuchten mit den trockenen Zutaten vermengen.

5

Die Masse in eine Backform geben.

6

40 Minuten backen.

7

Die Datteln in die Küchenmaschine geben. Zu einer feinen Paste pürieren.

8

Die übrigen Zutaten ebenfalls in die Küchenmaschine geben. Alles zu einer glatten, cremigen Masse pürieren.

9

Die Cashewkerne zwei Stunden in warmem Wasser einweichen. Die Cashewkerne in die Küchenmaschine geben.

10

Die Kokosmilch, den Ahornsirup und die Vanillepaste dazugeben.

11

Alles zu einer glatten, cremigen Masse pürieren. Die Masse in drei gleiche Portionen aufteilen.

12

Die Heidelbeeren dazugeben, um der Cashewcreme Farbe zu verleihen.

13

Die Schokoladen-Ganache zwischen den beiden Lagen verstreichen.

14

Den Kuchen mit der kompletten Heidelbeercreme bestreichen.

15

Abdecken und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Zutaten

  • 150 g Mandelmehl
  • 200 g Weizenvollkornmehl
  • 25 g Leinsamen
  • 25g Vanillepaste
  • 30 g Kokosraspeln
  • 3 g Zimt
  • 3 zerdrückte Bananen
  • 3 Eier
  • 80 g Ahornsirup
  • 50 ml Kokosöl
FÜR DIE SCHOKOLADEN-GANACHE
  • 7-8 Datteln
  • 2-3 Avocados
  • 6 g Kakaopulver
  • 50 g Kokosmilch
FÜR DIE HEIDELBEERCREME
  • 300 g rohe Cashewkerne (über Nacht eingeweicht)
  • 50g Kokosmilch
  • 5 g Vanillepaste
  • 60 g Ahornsirup
  • 30 gefrorene Heidelbeeren (püriert)
 

Vorteile

  • Energie
  • Kraft
  • Treffsicherheit
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