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Bizcocho de algarroba y avena

Paso a paso

  • 1. Precalentar el horno a 180ºC.
  • 2. En un bol grande, cascar los huevos y batir junto con la panela hasta que monten o doblen su volumen.
  • 3. Añadir el aceite, los yogures e incorporar suavemente.
  • 4. Añadir la harina de avena y la de algarroba junto con la levadura en polvo.
  • 5. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
  • 6. Forrar el molde con papel de horno, volcar el bizcocho y repartir uniformemente.
  • 7. Espolvorear la canela por encima junto con la ralladura de limón y naranja.
  • 8. Hornear durante 30 min, aproximadamente, hasta que, al pincharlo, salga limpio el pincho.

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 2 yogures naturales
  • 1 medida de yogurt de aceite de oliva suave
  • 1/2 medida de yogurt de panela
  • 2 y 1/2 medida de yogurt de harina de avena
  • 1/2 medida de harina de algarroba
  • 1 sobre de levadura
  • Ralladura de un limón y una naranja
  • 1 cucharada de canela en polvo

Consejos

  • Recordemos que la bollería, aunque sea casera, siempre es de consumo ocasional. Este bizcocho es genial para desayunos especiales, en los que celebremos un cumpleaños o un acontecimiento familiar. Pero para el día a día, mucho mejor otras opciones que no contengan azúcares añadidos, en este caso la panela. Eso sí, ¡casero mejor que industrial, siempre!
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