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Croquetas de coliflor al horno

Paso a paso

  • 1. Poner los copos de avena junto con el tomate seco, cortado en tiras, a remojar, echando agua en el recipiente hasta que queden los copos casi cubiertos.
  • 2. Limpiar la coliflor, trocearla y hacerla al vapor, microondas o al horno.
  • 3. En una sartén grande, sofreir la cebolleta con el ajo picado.
  • 4. Trocear la coliflor cuando esté tierna, aplastándola con un tenedor.
  • 5. Añadir a la sartén junto con el pimentón y el perejil. Saltear todo junto.
  • 6. Si hace falta, escurrir el exceso de agua de la mezcla y añadirla a la sartén con la coliflor.
  • 7. Cocinar a fuego medio sin dejar de remover hasta que se forme una masa compacta.
  • 8. Rectificar de sal y añadir las dos cucharadas de tahina.
  • 9. Dejar que esta preparación enfríe bien para poder manipularla.
  • 10. Mantener en la nevera de un día para otro. Cuando esté bien fría formar las croquetas y rebozarlas. No necesitan harina, ni huevo.
  • 11. Pasarlas por semillas de sésamo o pan rallado.

Ingredientes

  • Una coliflor mediana (limpia, unos 650gr)
  • 200 gr copos de avena
  • +/- 150 gr de agua para hidratar
  • 2 cebolletas
  • 4-5 tomates secos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de tahina
  • Perejil picado
  • 1-2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Semillas de sésamo y pan rallado para rebozar

Consejos

  • Hemos convertido un plato típico de la comida rápida, las croquetas, en un plato saludable. En lugar de un precocinado frito y rico en grasas de mala calidad, tenemos unas croquetas saludables hechas con una verdura que no suele gustar mucho a los niños. ¡Esta es una buena manera de que se acostumbren a su sabor! Intentemos innovar en las preparaciones.
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