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Ensalada enrollada

Paso a paso

  • 1. Preparar todas las verduras. Cortar en juliana fina la lechuga y la lombarda.
  • 2. Hacer tiras finas con el pimiento y el pepino. Rallar la zanahoria, cortar el aguacate en láminas y separar las hojas del cilantro.
  • 3. Disponer todos los ingredientes de manera que nos sea fácil irlos cogiendo.
  • 4. Llenar con agua fría un recipiente de suficiente tamaño para que quepan las obleas.
  • 5. Remojar de una en una 30-40 segundos hasta que se ablanden. Extender en una superficie lisa y limpia.
  • 6. Colocar en el medio de la oblea el relleno (la verdura cortada, el cilantro y el aguacate) y cerrar el rollito, doblando los lados sobre sí mismos y luego cerrando los bordes
Para la salsa:
  • 1. Calentar la bebida vegetal y disolver en ella la crema de cacahuete.
  • 2. Dejar enfriar y espesar un poco.
 

Ingredientes

  • Obleas de arroz (tantas como rollitos deseemos)
  • Lechuga
  • Zanahoria rallada
  • Lombarda
  • Pimiento rojo
  • Pepino
  • Aguacate
  • Cilantro
  • 5 cucharadas de crema de cacahuete sin azúcar añadido
  • 150ml de bebida vegetal sin azúcar añadido

Consejos

  • Esta es una receta llena de fibra, vitaminas y grasas de buena calidad. Un ejemplo de lo que deberíamos tomar a diario ¡muchas verduras! Pero además ¿sabías que los cacahuetes son muy ricos en proteínas? Esto es así, porque aunque los usemos habitualmente como un fruto seco, en realidad son una leguminosa, y comparten esa característica con el resto de su familia. Si fuera plato único, podríamos meter dentro del rollito tofu, gambas, tortilla o pollo y reforzar así esta parte
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