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Hamburguesas de alubia roja

Paso a paso

  • 1. Cocer las alubias de manera habitual, o bien lavar y escurrir un bote de alubias cocidas.
  • 2. En una sartén, sofreir con el aceite el ajo y la cebolla bien picados. Cuando vaya tomando color, añadir la zanahoria rallada y darle un par de vueltas más hasta que la zanahoria deje de estar tiesa.
  • 3. Echar también las legumbres cocidas y escurridas y los condimentos elegido.
  • 4. Ir mezclando todo y aplastando. Las alubias se deben ir rompiendo para ayudar a amalgamar.
  • 5. Una vez bien mezclado, apagar el fuego y añadir el pan rallado (o bien la avena o arroz cocido) y el perejil picado.
  • 6. Verter la mezcla en un bol y dejar que enfríe bien.
  • 7. Formar las hamburguesas.
  • 8. Se pueden congelar, e ir directas del congelador a la sartén.

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 250gr de alubias rojas (crudas) o 700-750gr (cocidas, pueden ser de bote)
  • 2-3 zanahorias medianas
  • 3 cucharadas de pan rallado o de copos de avena o de arroz cocido (o más, si es necesario)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • Perejil fresco
  • Sal y especias al gusto

Consejos

  • Las legumbres son el alimento rico en proteína vegetal por excelencia, y en general las consumimos muy poco. Es una buena idea irlas incorporando de manera más frecuente a nuestra dieta en diferentes preparaciones, a la vez que disminuimos el consumo de carnes rojas y procesadas. Las hamburguesas vegetales son todo un clásico. Sustituye salchichas, nuggets y embutido por esta opción. Los niños pueden ayudarnos a darles forma. Si las tenemos congeladas podremos improvisar cenas rápidas y saludables en un momento. ¡Acompañadas de ensalada hacen un plato completo y perfecto!
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