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Hummus clásico, Hummus de remolacha y Hummus de aguacate

Paso a paso

  • 1. En un bol grande, tipo ensaladera, poner el tahini junto a 3-4 cucharadas de agua y batir con un tenedor hasta que tenga una textura cremosa y blanquecina.
  • 2. Escurrir y lavar bien los garbanzos.
  • 3. Triturar con una batidora junto con la crema de tahini y un ajo (o menos, según deseado) añadiendo si es necesario más agua.
  • 4. Una vez triturado, sin dejar de batir, añadir lentamente el aceite para que emulsione bien.
  • 5. Condimentar al gusto con sal, zumo de limón y pimentón.

Ingredientes

  • Un bote de garbanzos cocidos (400g)
  • Dos cucharadas de tahina (o más, al gusto)
  • Dos cucharadas de aceite de oliva (o más, al gusto)
  • Condimentos: ajo, sal, zumo de limón, pimentón

Consejos

  • Los garbanzos son ricos en hierro, y el zumo de limón que lleva este hummus ayuda a que ese hierro lo absorbamos hasta tres veces mejor. Eso sucede porque la vitamina C del zumo de limón hace que el hierro de los alimentos vegetales cambie de forma y sea más fácil de asimilar. ¿Y si comes garbanzos en potaje? ¡pues de postre fruta, que todas son ricas en vitamina C!
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