Tortitas de quinoa y plátano

Paso a paso

• 1. Cocer la quinoa.
• 2. Triturar en un robot de cocina y con leche vegetal hasta obtener una crema densa y cremosa.
• 3. Añadir canela en polvo, huevos y plátano machacado a la masa hasat conseguir una crema densa como la de una crepe. En caso contrario ajustar de leche, o ingredientes sólidos.
• 4. En una sartén caliente con un poco de aceite de oliva o de coco, añadir un cazo de la masa. Dejar que cuaje a fuego lento por una cara antes de darle la vuelta.
• 5. Una vez lista, acompañarla del puré de moras o frutos rojos.