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Tortitas de quinoa y plátano

Paso a paso

  • 1. Cocer la quinoa.
  • 2. Triturar en un robot de cocina y con leche vegetal hasta obtener una crema densa y cremosa.
  • 3. Añadir canela en polvo, huevos y plátano machacado a la masa hasat conseguir una crema densa como la de una crepe. En caso contrario ajustar de leche, o ingredientes sólidos.
  • 4. En una sartén caliente con un poco de aceite de oliva o de coco, añadir un cazo de la masa. Dejar que cuaje a fuego lento por una cara antes de darle la vuelta.
  • 5. Una vez lista, acompañarla del puré de moras o frutos rojos.

Ingredientes

  • Una taza de quinoa cocida
  • 1/2 taza de leche vegetal
  • Canela en polvo
  • 2 huevos
  • 1 plátano
  • Puré de moras

Consejos

  • Este desayuno es rico en proteínas, tanto por el huevo como por la quinoa, cuyo contenido proteico es superior al de los cereales. Además, junto al plátano y las moras, hace una combinación estupenda para el día en que los peques hagan más actividad física.
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