Food Fun

Croquettes de Chou-fleur

Pas à pas

  • Réhydratez les flocons d'avoine et les tomates séchées en les recouvrant d'eau.
  • Pendant ce temps, préparez le chou-fleur en y otant les feuilles et les tiges.
  • Puis faites le cuire à la vapeur, nous vous déconseillons de le faire bouilir car celui-ci se gorgera d'eau. Pendant que le chou-fleur cuit, ciselez les échalotes et l'ail. Lorsqu'il est tendre, écrasez le à la fourchette et versez le dans une casserole en y ajoutant le persil et le paprika. Une fois que les flocons d'avoine et les tomates sont réhydratées ajoutez les à la préparation. Si ce n'est pas le cas versez leur un peu d'eau.
  • Laissez cuire le tout sur feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à obtenir une pâte collante.
  • Assaisonnez avec la sauce Tahini et le sel, puis laissez refroidir la préparation. Idéalement réservez la préparation au frais pendant 1 jour. Lorsque la pâte est bien froide, formez des croquettes puis faites les rouler dans les graines de sésame et la chapelure. 
  • Disposez les croquettes sur une plaque puis faites le cuire au four à 180°C jusqu'à ce qu'elles brunissent.

Ingrédients

  • 1 moyen chou-fleur (650 g)
  • 200 g de flocons d'avoine
  • 150 g d'eau pour hydrater les flocons d'avoine
  • 2 échalotes
  • 4 ou 5 tomates sèches
  • 2 cuillières à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillières à soupe de sauce Tahini
  • Persil ciselé
  • 1 à 2 gousses d'ail
  • 1 cuillière à soupe de paprika moulu
  • Chapelure pour faire frire
  • Graines de sésame

Conseils

  • Cette recette est une version saine d'un plat typiquement espagnol.
  • Dans cette recette la pomme de terre frit dans l'huile a été remplacé par du chou-fleur cuit au four.
  • Une version saine et tout aussi savoureuse qui vous permet de cuisiner le chou-fleur autrement.
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