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Crema de zanahoria y castañas con yogur griego

Paso a paso

  • 1. Cortar el puerro en rodajas grandes. Pocharlo en la olla con el aceite, sin que coja color.
  • 2. Lavar y cortar las zanahorias en rodajas. Añadir junto a las castañas crudas y peladas.
  • 3. Cubrir de agua de manera que sobrepase unos dos dedos a los ingredientes. Dejar cocer hasta que la zanahoria y las castañas estén blandas.
  • 4. Triturar todo condimentar al gusto. Si queda demasiado espeso, añadir un poco más de agua hasta que tenga la textura deseada.
  • 5. Servir con una cucharada de yogur griego y una castaña asada troceada a modo de topping.

Ingredientes

  • La parte blanca de un puerro grande
  • 750 gr de zanahorias
  • 8-10 castañas crudas y 4 castañas asadas para decorar
  • Dos cucharadas de aceite de oliva
  • Sal, comino y pimienta al gusto
  • Un yogur griego sin azúcar añadido

Consejos

  • Las zanahorias son ricas en betacarotenos que es una sustancia que nuestro cuerpo convierte en Vitamina A. Esta vitamina tiene muchas funciones, una de ellas es permitir que podamos ver en la oscuridad. ¡Sin vitamina A, no veríamos las estrellas en una noche oscura! ¿Sabes que más verduras contienen betacarotenos? Todas aquellas que sean de color rojo o anaranjado: pimiento rojo, tomate, calabaza, boniato… Aunque también los contienen otras verduras de color verde, como el brócoli o las espinacas.
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