Croquetas de coliflor al horno

Paso a paso

• 1. Poner los copos de avena junto con el tomate seco, cortado en tiras, a remojar, echando agua en el recipiente hasta que queden los copos casi cubiertos.
• 2. Limpiar la coliflor, trocearla y hacerla al vapor, microondas o al horno.
• 3. En una sartén grande, sofreir la cebolleta con el ajo picado.
• 4. Trocear la coliflor cuando esté tierna, aplastándola con un tenedor.
• 5. Añadir a la sartén junto con el pimentón y el perejil. Saltear todo junto.
• 6. Si hace falta, escurrir el exceso de agua de la mezcla y añadirla a la sartén con la coliflor.
• 7. Cocinar a fuego medio sin dejar de remover hasta que se forme una masa compacta.
• 8. Rectificar de sal y añadir las dos cucharadas de tahina.
• 9. Dejar que esta preparación enfríe bien para poder manipularla.
• 10. Mantener en la nevera de un día para otro. Cuando esté bien fría formar las croquetas y rebozarlas. No necesitan harina, ni huevo.
• 11. Pasarlas por semillas de sésamo o pan rallado.